Pollo, senape, lardo. Il pollo, nobile animale, carne che se lavorata in degna maniera risulta sublime, succulenta, armoniosa. Animale che da molto molto tempo accompagna e nutre l'essere umano, con umiltà ma con fierezza allo stesso tempo.
Ovviamente adoro i risotti, si deve essere capito dal modo in cui ne parlo, li descrivo, li vivo. Si deve essere capito dal modo in cui li presento, li cucino, li consiglio. Oggi ho deciso di prepararne un altro, ancora un risotto vegetariano, per rimanere più vicino al gusto di tutti, per proporre...
È autunno, cadono le foglie. Con un leggero ritardo quest'anno a causa dell'anomala ondata di caldo che ha investito la nostra penisola. Colpa del riscaldamento globale? In ogni caso, piante e vegetali hanno proseguito con il loro ciclo vitale, lasciando ondeggiare nell'aria le prime foglie...
La polenta, elemento fondamentale ed indispensabile per centinaia di anni nell’alimentazione dei miei avi, ingrediente che apprezzo infinitamente, ed utilizzo con piacere e devozione. Ho deciso di realizzare oggi un “Tortino di polenta taragna con cuore morbido di Quartirolo”.
Si possono applicare ad ogni calorifero al posto delle vecchie manopole o delle non precise testine termostatiche meccaniche e manuali.Questa soluzione, già utilizzata in altri paesi europei quali la Germania, ha la possibilità di portare chi lo usa ad un sempre maggiore risparmio e miglioramento...
Il saor è una vera e propria colonna portante della cucina veneta, e soprattutto veneziana, nobile o popolare che essa sia. La versione veneziana detta appunto saor (sapore) si può affiancare alle molteplici versioni simili che si sono elaborate autonomamente a seconda della zona di ideazione e...
Efficienza energetica, ma non solo. Da oggi in vigore sul mercato le nuove energy label per gli elettrodomestici. L'Istituto Italiano del Marchio di Qualità ne illustra obiettivi e novità ai consumatori e organizza un workshop per le aziende.
Oggi, domenica 16 ottobre 2011, Ecor, NaturaSì e Cuorebio hanno organizzato in 11 aziende agricole italiane l'evento dal titolo "Seminare il futuro!" che punta a riaffermare l'importanza di alimenti non inquinati da additivi, sofisticazioni e residui chimici. Accompagnata dal fotografo Andrea...
La tecnica di cottura del "brasato" ha radici profonde e molto antiche, che attingono direttamente alla tradizione contadina. Sembra che il nome di questa metodologia culinaria derivi da "brasi", parola che in piemontese significa "braci", questo perchè anni addietro i contadini cuocevano il pezzo...
In una logica di sviluppo della cultura della sostenibilità e del risparmio energetico continua la nostra ricerca di buone pratiche da raccontare. Andiamo a scoprire un'altra realtà dove la sostenibilità fa rima con successo, con questa intervista al Direttore Marketing di Miele che ci ha...