Halloween senza sprechi: come riutilizzare le zucche e salvare i dolci ancora buoni

Halloween è alle porte e, tra zucche intagliate, decorazioni e dolciumi, cresce il rischio di sprecare alimenti ancora utilizzabili. Per questo Too Good To Go invita a festeggiare in modo più consapevole, valorizzando le zucche e prestando attenzione agli acquisti e alla conservazione dei prodotti dolciari. In Italia si producono ogni anno circa 40mila tonnellate di zucche, coltivate su una superficie di circa 2.000 ettari, per un valore superiore ai 30 milioni di euro, secondo i dati Coldiretti citati dall’azienda. Molti di questi ortaggi sono destinati al consumo alimentare, ma durante Halloween una parte viene utilizzata esclusivamente come decorazione e rischia di finire nella spazzatura senza essere mangiata.

Lo spreco non riguarda soltanto il valore del prodotto: coltivare una zucca richiede anche acqua, energia, lavoro e suolo. Un problema che assume ulteriore rilevanza in un anno in cui, secondo le informazioni riportate da Coldiretti, le condizioni meteorologiche avverse hanno danneggiato le coltivazioni in alcune aree produttive italiane, con perdite particolarmente pesanti nel Mantovano.

Quanta acqua serve per produrre una zucca?

Dietro un alimento sprecato ci sono risorse che non possono essere recuperate semplicemente gettando il prodotto nella raccolta differenziata. Secondo le stime del Water Footprint Network riportate da Too Good To Go, per produrre un chilogrammo di zucca servono in media circa 240 litri d’acqua. Per una zucca da cinque chilogrammi, l’impronta idrica arriva quindi a circa 1.200 litri. Se l’ortaggio viene intagliato per realizzare una lanterna e poi buttato senza recuperarne la parte commestibile, si perde anche l’acqua utilizzata durante la coltivazione.

Zucche e semi, come evitare gli sprechi dopo Halloween

La prima scelta dipende dall’uso che si vuole fare della zucca. Se serve soltanto per realizzare una decorazione, è preferibile scegliere, quando disponibili, varietà ornamentali non destinate al consumo alimentare. Se invece si acquista una zucca commestibile, conviene pianificare anche come utilizzarla dopo la festa. La polpa può diventare l’ingrediente di zuppe, risotti, primi piatti, salse, torte e muffin. Anche i semi possono essere recuperati: dopo averli puliti e asciugati, possono essere tostati e utilizzati come snack oppure aggiunti a insalate, frittate e zuppe.

Se la quantità è superiore a quella necessaria nell’immediato, la zucca può essere conservata in frigorifero oppure tagliata a pezzi e congelata per impiegarla nelle ricette successive, seguendo le corrette indicazioni di conservazione. Il principio è semplice: scegliere la zucca in base all’utilizzo e recuperare le parti commestibili permette di ridurre gli sprechi senza rinunciare alle tradizioni di Halloween.

Dolci di Halloween, attenzione al termine minimo di conservazione

Caramelle, cioccolatini e altri dolciumi sono protagonisti della festa, ma acquisti eccessivi e confezioni dimenticate in dispensa possono trasformarsi in un’ulteriore fonte di spreco alimentare. Too Good To Go suggerisce di controllare ciò che si ha già in casa prima di acquistare altri prodotti e di leggere attentamente le etichette. La dicitura “da consumarsi preferibilmente entro” indica il termine minimo di conservazione, non una scadenza tassativa: superata quella data, un alimento non diventa automaticamente inadatto al consumo.

È comunque importante verificare che la confezione sia integra, che il prodotto sia stato conservato correttamente e che non presenti alterazioni. Le indicazioni in etichetta e le caratteristiche dell’alimento aiutano a valutare se sia ancora adatto al consumo.

Box Dispensa, un’opzione per risparmiare

La lotta allo spreco può passare anche dalle scelte di acquisto. Attraverso l’app di Too Good To Go, nella sezione “Consegna”, è possibile consultare le Box Dispensa disponibili, che possono contenere caramelle, cioccolatini e altri prodotti dolciari proposti a prezzo ridotto. Le box sono disponibili fino a esaurimento delle scorte. L’iniziativa offre un’opportunità per risparmiare e contribuire al recupero di prodotti ancora utilizzabili. «La vera paura, quest’anno, non dovrebbe essere quella di una zucca che sorride dalla finestra, ma quella di vedere finire nel cestino un alimento che potrebbe ancora essere mangiato», conclude Mirco Cerisola di Too Good To Go. «Con qualche piccola attenzione possiamo continuare a divertirci e a vivere tutta la magia di Halloween, dando al tempo stesso una seconda possibilità a zucche, dolci e a tutto ciò che rischia di essere sprecato».