I cambiamenti climatici modificano il sapore del tè

E' quanto ha riferito un gruppo di esperti al quotidiano inglese The Guardian.

A preoccupare soprattutto i 60 milioni di abitanti del Regno Unito, oltre ad una decisa riduzione dei raccolti (oltre il 55% della produzione nelle ultime stagioni) e' la perdita da parte delle foglioline del caratteristico sapore forte e dall'aroma speziato, ottimo con l'aggiunta di una goccia di latte come nella più tipica tradizione British.

 

Lo Stato di Assam con le sue alte colline e le abbondati piogge viene da sempre considerato il posto ideale in cui coltivare tè. 

Purtroppo pero' negli ultimi 60 anni le piogge sono drasticamente diminuite e le temperature hanno raggiunto quota 19.5°C.

 

"Sono senza dubbio i cambiameni  climatici - ha dichiarato Debakanta Handique, uno scienziato che si occupa di cambiamento climatico nello Stato di Assam - ed è destinato ad avere un impatto ancora maggiore sull'industria del tè".

Nel 2007 lo Stato di Assam produceva 564 000 tonnellate di tè, 487 000 nel 2009 e 460 000 nel 2010.

"Delle variazioni sono state riscontrate nel sapore, ma non è possibile incolpare solo i cambiamenti climatici per questo. Ci sono altri fattori come per esempio i fertilizzanti usati e i metodi di coltivazione che possono essere in parte responsabili" ha cocnluso Handique.

 

Sudipta Nayan Goswami, un coltivatore di tè Assam, ha osservato: " Il sapore è cambiato da com'era prima. Non c'e' più quel cremoso e forte aroma. Enorme e' la richiesta di tè Assam all'estero e questo lo si deve solo al suo sapore forte e brillante. Queste variazioni nel gusto ostacoleranno pesantemente l'esportazione di questa varietà di tè all'estero".